{"id":5793,"date":"2022-10-22T18:23:00","date_gmt":"2022-10-22T16:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/amae.eu\/?p=5793"},"modified":"2022-10-22T12:28:33","modified_gmt":"2022-10-22T10:28:33","slug":"le-bionne-fromage-de-chevre-produit-par-la-famille-colin-12-rue-de-la-bediniere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/2022\/10\/22\/le-bionne-fromage-de-chevre-produit-par-la-famille-colin-12-rue-de-la-bediniere\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le Bionne\u00a0\u00bb, fromage pur ch\u00e8vre, produit par la famille Colin, 12 rue de la B\u00e9dini\u00e8re – 4 –"},"content":{"rendered":"\n

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Bonsoir \u00e0 toutes et \u00e0 tous,<\/p>\n\n\n\n

Terminons ce soir, notre belle histoire du \u00ab Bionne \u00bb, le fromage de ch\u00e8vre produit par la famille Colin de Saint Jean de Braye.<\/p>\n\n\n\n

Jusqu\u2019\u00e0 7 kilos de lait quotidien :<\/p>\n\n\n\n

Dans la ch\u00e8vrerie, tout est impeccable. Chacune des ch\u00e8vres a son nom au dessus de sa stalle o\u00f9, paisiblement elle rumine une nourriture savamment \u00e9tudi\u00e9e : paille d\u2019orge pour ruminer, granul\u00e9s complets (orge, avoine) \u00e0 raison de 1200 grammes par jour pour la nourriture, poudre vitamin\u00e9e dans la luzerne, eau toujours tr\u00e8s propre.<\/p>\n\n\n\n

Aux beaux jours, elles sont toute la journ\u00e9e dans un parc en stabulation libre et on leur apporte leur nourriture.<\/p>\n\n\n\n

A l\u2019heure de la traite M. et Colin sont oblig\u00e9s d\u2019observer un tour. Toutes voudraient l\u2019\u00eatre en m\u00eame temps. Les meilleures laiti\u00e8res donnent jusqu\u2019\u00e0 7 kilos de lait par jour (ce qui ne fait pas tout \u00e0 fait sept litres), qui se transforme rapidement gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019habilet\u00e9 de Madame Colin en un excellent fromage.<\/p>\n\n\n\n

Vivre plus pr\u00e8s de la nature :<\/p>\n\n\n\n

Sans doute un sp\u00e9cialiste des questions \u00e9conomiques, habitu\u00e9 aux vues prospectives sur des entreprises \u00e0 l\u2019\u00e9chelle europ\u00e9enne et sur les 100 millions de ch\u00e8vres qui \u00ab peuplent \u00bb le monde ne trouverait-il pas l\u00e0 pr\u00e9texte \u00e0 \u00e9tude de march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Mais la pr\u00e9tention de M. et Madame Colin ne va pas jusque l\u00e0. L\u2019\u00e9conomie de leur \u00e9levage, ils viennent tout juste de la chiffrer apr\u00e8s 6 ans d\u2019efforts assidus et comme ils disent : \u00ab c\u2019est seulement maintenant que nous allons commencer \u00e0 aider les autres, comme nous l\u2019avons \u00e9t\u00e9 nous-m\u00eames au d\u00e9part \u00ab .<\/p>\n\n\n\n

Leur but est d\u2019assurer leur retraite en vivant comme ils ont choisi de vivre au milieu des b\u00eates qu\u2019ils aiment pour les aimer mieux encore. Riv\u00e9s \u00e0 la t\u00e2che ? Sans doute, il n\u2019y a ni f\u00eate, ni dimanche pour une ch\u00e8vre. Mais comme leurs ma\u00eetres ne peuvent gu\u00e8re se d\u00e9placer, on vient \u00e0 eux. Et chaque visite,est une occasion de fiert\u00e9, car jamais ils ne manquent de pr\u00e9senter leur \u00e9levage, de faire go\u00fbter leur fromage. Une fiert\u00e9 bien l\u00e9gitime, d\u2019autant plus sympathique qu\u2019elle reste guid\u00e9e par l\u2019amour des b\u00eates et des belles b\u00eates.<\/p>\n\n\n\n

FIN<\/p>\n\n\n\n

Bonne soir\u00e9e et \u00e0 demain.<\/p>\n\n\n\n

Sources : Texte et photo : journal \u00ab la R\u00e9publique du Centre \u00bb dont nous ignorons la lointaine date de parution, mais que nous situons approximativement entre 1965\/1970.<\/p>\n\n\n\n

Photo : Le tr\u00e8s bel \u00e9levage de Madame Colin dans la ch\u00e8vrerie<\/p>\n\n\n

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Dans la ch\u00e8vrerie<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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