{"id":6242,"date":"2023-01-10T18:00:00","date_gmt":"2023-01-10T17:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/amae.eu\/?p=6242"},"modified":"2023-01-10T17:00:43","modified_gmt":"2023-01-10T16:00:43","slug":"en-grappillant-journal-de-lecole-publique-de-garcons-de-la-mairie-3-la-fabrication-du-boudin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/2023\/01\/10\/en-grappillant-journal-de-lecole-publique-de-garcons-de-la-mairie-3-la-fabrication-du-boudin\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0En grappillant\u00a0\u00bb \u2013 Journal de l\u2019\u00e9cole publique de gar\u00e7ons de la mairie &#8211; 3 &#8211;"},"content":{"rendered":"\n<p>Bonsoir, <\/p>\n\n\n\n<p>Voici un texte \u00e9crit en 1948, par un \u00e9l\u00e8ve de M. G. GOBIN, instituteur \u00e0 Saint Jean de Braye : La fabrication du boudin<\/p>\n\n\n\n<p>Notre voisine a tu\u00e9 son cochon et j\u2019ai pu voir comment se fabriquait le boudin.<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s avoir tu\u00e9 le cochon, grill\u00e9 et vid\u00e9 le porc, le charcutier a commenc\u00e9 par gratter les boyaux avec le dos de son couteau puis i les a lav\u00e9s \u00e0 l\u2019eau chaude et \u00e0 l\u2019eau froide. La veille, madame Couti\u00e8re avait pel\u00e9 une grande bassin\u00e9e et appr\u00eat\u00e9 les ustensiles n\u00e9cessaires. Les boyaux nettoy\u00e9s, Mr Boin fit revenir dans la chaudi\u00e8re les oignons hach\u00e9s avec des petits cubes de lard. Quand les oignons furent rissol\u00e9s, il les versa dans un faitout, les m\u00e9langea avec le sang puis il ajouta enfin du poivre, du sel, du persil avant de remuer le tout.<\/p>\n\n\n\n<p>Il reste maintenant \u00e0 remplir les boyaux Apr\u00e8s avoir nou\u00e9 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 d\u2019un boyau, le charcutier glissa le tuyau de l\u2019entonnoir dans l\u2019autre extr\u00e9mit\u00e9. Puis, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une louche, il versa le liquide noir\u00e2tre, le fit glisser en pressant l\u00e9g\u00e8rement avec ses doigts. Quand tous les boyaux furent remplis, il les plongea dans la chaudi\u00e8re pleine d\u2019eau bouillante. Il les laissa cuire une petite demi-heure en ayant soin de les piquer de temps en temps.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, madame Couti\u00e8re nous donna un morceau de boudin. Il \u00e9tait tr\u00e8s bon.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019apr\u00e8s M. Sauvage \u2013 Linogravure de Marc Petit<\/p>\n\n\n\n<p>Sources&nbsp;: En grappillant &#8211; revue mensuelle de la coop\u00e9rative scolaire &#8211; \u00c9cole publique de gar\u00e7ons de la mairie &#8211; St Jean de Braye &#8211; Loiret &#8211;<\/p>\n\n\n\n<p>2\u00e8me ann\u00e9e &#8211; num\u00e9ro 6 &#8211; Mars 1948.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/amae.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/La-fabrication-du-boudin-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6243\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/amae.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/La-fabrication-du-boudin-768x1024.jpg 768w, https:\/\/amae.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/La-fabrication-du-boudin-225x300.jpg 225w, https:\/\/amae.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/La-fabrication-du-boudin-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/amae.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/La-fabrication-du-boudin.jpg 1512w\" sizes=\"(max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><figcaption>La fabrication du boudin &#8211; linogravure de Marc PETIT<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonsoir, Voici un texte \u00e9crit en 1948, par un \u00e9l\u00e8ve de M. G. GOBIN, instituteur \u00e0 Saint Jean de Braye : La fabrication du boudin Notre voisine a tu\u00e9 son cochon et j\u2019ai pu voir comment se fabriquait le boudin. Apr\u00e8s avoir tu\u00e9 le cochon, grill\u00e9 et vid\u00e9 le porc, le charcutier a commenc\u00e9 par [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11,14],"tags":[],"class_list":["post-6242","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sjdb","category-quartiers","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6242"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6246,"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6242\/revisions\/6246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amae.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}