Bonsoir à toutes et à tous,
Suite à notre publication d’hier soir, Olympe et Maurice nous disent que le distillateur est M. Quétard à Saint Jean de Braye.
C’est effectivement la bonne réponse !
Nous avions interrogé l’an passé, Christian Chenault, ethnologue régional, habitant à Bou, qui s’était replongé dans une conférence qu’il avait donnée sur « Le p’tit pinard de St-Jean-de-Braye » : et qui nous avait dit:
LES DISTILLATEURS :
Autre métier connexe à la viticulture : le distillateur, appelé bien souvent improprement « Bouilleur de cru ».
Nous sommes en 1905 à Saint-Loup. L’alambic serait celui de M. QUETARD, la famille présente : la famille PICARD.
C’est un alambic à feu nu, (chauffe directement sous le produit à distiller) le foyer étant placé directement sous la cucurbite, les vapeurs alcoolisées sortant par le chapiteau et passant directement dans le réfrigérant. A cette époque là, la distillation s’effectuait de maison en maison, distillant les résidus de raisins après fermentation (marc de raisin).
Mr Quétard était affublé du surnom de « gueule sale », conséquence du contact avec la fumée issue du foyer de son chaudron ».
Aujourd’hui, un distillateur est toujours en activité à Saint Jean de Braye. Comment se nomme t il ?
Passez une bonne soirée et à demain.
Sources : Christian Chenault et Olympe Leroux – CPA Collection G. Creusillet
